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消费降级舆论大潮下,这些餐厅能逆袭!
时间: 2018-09-18浏览次数:
最近网上点击过百万的一个帖子是: 这一波全国范围内的消费降级,你感受到了吗? 内容是: 目前高企的房价,萎靡的股市,不断下行的实体经济,寒冬似乎真的来了。 就我个人而言

最近网上点击过百万的一个帖子是:

这一波全国范围内的消费降级,你感受到了吗?

内容是:

目前高企的房价,萎靡的股市,不断下行的实体经济,寒冬似乎真的来了。

就我个人而言,

我尽量减少了外出就餐的频次,

买衣服的热情也变低,商场的衣服不打折坚决不买,

同时开始尝试在网上买衣服。

我身边的朋友,也纷纷变宅了,朋友圈晒各国旅游图的比往年少了,

大家的聚会少了,喜欢打麻将的也没那么躁动了。

消费降级,你感受到了吗?

文下很多网友回复:

以前洗浴中心充卡都是一万一万的冲,现在充的客人明显变少了;

个人消费明显节制了,以前经常排队的自助餐,现在很少见排队;

吃方便面的次数,变多了,外卖感觉很昂贵;

……

1

消费降级有两种表现:

一是对于低线城市里收入不高的消费者,他们不大会购买那种价格高的大品牌产品,

他们的购物态度大部分为实用主义,

比如在拼多多上买一双几十元钱的鞋,而非到商场买一双上千的鞋。

二是对于一二线城市里收入不低的消费者,在经历了收入飙升和物质极度丰富之后,

他们对大部分商品的态度转变为够用就好,这有点像日本的低欲望社会。

这使得他们理性消费,不再对品牌趋之若鹜,而是转向那些虽然没什么品牌,

但已然够用且质量不差的商品,

比如所谓无LOGO的衣服品牌——无印良品,以及上面说到的网易严选,

以及便利店而非星巴克咖啡等。

而前一种消费降级是受制于自身的经济水平,

后者的消费降级则是因为消费趋于理性,这两种消费降级共同的重点就是:

消费者所需的合适的价格+更高的价值。

2

消费降低,对餐饮业有什么影响?餐饮业如何应对?

众郝创意咨询的三个建议,笔者认为颇有道理:

1 、在高端品类里做性价比

日料,大众印象里这是一个很贵的菜系。近期出现的魔丼屋人均130、舞渔人均150,米仓食堂人均55,

单独看这130、150,放在一线城市里,怎么看都不算低,

可是放进日料里来看,这价格就相当有竞争力了。

2个人花个300块钱,就能吃到不错的日料,

对于中产们来说,格外有吸引力。

 

动辄300、500的日料,降到100多

依托品类的高端,作高性价比的品牌或产品,

在消费降级的时代,颇为奏效。

海鲜餐厅、自助餐厅都可以效法这个策略。

2 、在低端品类里做高端品牌

经济学上有个著名“口红效应”,

是指经济萧条而导致口红热卖的经济现象,

也叫“低价产品偏爱趋势”。

在美国,人们视口红为“比较廉价的奢侈品”。

口红虽然不是生活必需品,

但是,它有粉饰和廉价的特性,女性使用口红能带来心理慰藉。

想要成就“口红效应”,一定要符合3个条件。

首先是所售商品本身除了实用价值外,要有附加意义;

其次,商品本身的绝对价格要低;

再次,商家要充分利用情境来引导消费者、引爆消费欲望。

这三条,小吃全符合。

除了吃以外,还可满足在社交平台“晒”;

小吃本身30来块钱,绝对价格不贵;

精致的环境、社交网上的人气、店门口好多人排队,都在引爆消费欲望。

阿大葱油饼、光之乳酪、仰望包角布、喜茶、鲍师傅、肉松青团、鹿角巷、南大门米糕……都是高于同行价格,但是总价格低。


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